Sparkling Tea blev udviklet af den prisvindende sommelier Jacob Kocemba, under hans tid på en Michelin-restaurant i København. Han indså de mange muligheder inden for te-verdenen, da han på trods af en vinkælder med mere end 1.700 vine ikke kunne finde en passende vin til en dessert. I stedet kom løsningen i et hjemmelavet teekstrakt, som bestod af en blanding af forskellige eksklusive teer. Den nye drink blev en stor succes og en favorit blandt restaurantens gæster. I 2017 kom forretningsudvikler og madentusiast Bo Sten Hansen til, og i dag sælges den boblende te i 40 lande på over 80 Michelin-restauranter.